Скільки днів потрібно киснути капусті: поради та рекомендації

Скільки часу має киснути капуста

Консервування капусти – один з найпоширеніших методів зберігання цієї овочевої культури на зиму. При цьому капуста зберігає не тільки свій смак, але й корисні властивості. Для досягнення якісного результату, важливо вміти правильно киснути капусту. Сьогодні ми розкажемо, скільки днів потрібно для цього і які є основні рекомендації та поради.

Перш за все, існує кілька варіантів киснення капусти, але найпоширенішим та найчастіше застосовуваним є класичний спосіб. Для його проведення потрібно використовувати виключно свіжу нарізану капусту без солі та етілового спирту. Наступним кроком є створення умов для киснення, а саме – прошаркування капусти відносно великими порціями (не більше 1 кг), та постійне збирання і видалення виділеного соку.

Пам’ятайте, що капуста достатньо швидко кисне, тому жодних проміжних перерв на декілька днів робити не варто.

Скільки днів киснути капусті: поради та рекомендації

Кислений смак капусти заслуговує на увагу і широке використання в кулінарії. Щоб отримати правильну кислотність, необхідно дотримуватися певних правил при кисненні капусти.

Скільки днів киснути капусті? Час різний і залежить від кількох факторів, таких як температура, якість капусти і рецепт. За правилами, час киснення капусти від одного до двох тижнів. Але процес може зайняти і до місяця при дотриманні певних умов.

Для виробництва киселю візьміть свіжу і стиглу капусту, яка є без пошкоджень. Капусту необхідно нарізати на соломкою, докладно помити і нескінченно обдати прохолодною водою. Залишити на декілька годин в прохолодному місці з мінімальним доступом до світла.

Для більш докладного контролю рекомендується використовувати герметичні посудини з краником для відвідування. Під контролем температури 18-20 градусів відбувається киснення, яке дасть результат на загал.

• Температура киснення: 18-20 градусів.
• Час киснення: від 7 до 30 днів.
• Кількість солі: 3-5{b74610544bce94277f149ca14544b392c3731071d3d938ebbb653411b67c6475} від ваги капусти.
• Для запашної капусти: додайте до овоча прянощі та трави.

Однак, даний процес має і недоліки: кислотність капусти може залежати не тільки від часу киснення, але і від температури. У теплий період року рекомендується знизити на 1-2{b74610544bce94277f149ca14544b392c3731071d3d938ebbb653411b67c6475} кількість солі, щоб зменшити кислину. Всі ці фактори необхідно враховувати при кисненні капусти вдома.

Висновок: киснення капусти – це складний процес, який потребує дотримання кількох правил та умов. Саме від того, як правильно проведений процес, залежить смак і користь готової капусти.

Рецепти квашеної капусти: в чому секрет успіху?

Квашена капуста – це красиво і смачно. А щоб отримати дійсно смачний результат, потрібно знати кілька порад та технік квашення. Давайте розберемося в деталях:

• Вибір капусти: візьміть свіжу, здорову капусту без ознак пошкодження та механічних пошкоджень. Краще обрати суцільні головки середньої величини.
• Підготовка капусти: капусту потрібно хорошенько помити, обрізати кінчик і зняти верхні листочки. Якщо у вас є спеціальна машинка для нарізання капусти, використовуйте її, щоб нашинкувати капусту на рівніші шматочки.
• Соління капусти: додайте до капусти 1 столову ложку кухонної солі на 1 кг капусти та ретельно перемішайте. Соліть капусту порціями, краще в шари не більше 3-4 см. Залиште капусту на кілька годин або навіть на ніч, щоб сіль просочилася, а капуста стала м’якшею.
• Укладання капусти: після соління капусту добре промийте прохолодною водою та процідіть. Укладайте капусту в чисту посудину або бочку (можна використовувати глечики або керамічні горщики), ущільнюючи її кожен раз.
• Необхідна температура та час: капусту краще квасити за температури 15-20 градусів Цельсія. Час квашення залежить від температури та вологості повітря, але в середньому капуста готова через 1-2 тижні. Щоб уникнути плісняви та гіркоти, не дивіться на капусту, не відкривайте і не ковтайте, доки вона повністю не скисне.

Отже, тепер ви знаєте секрети успішного квашення капусти. Вони дуже прості, але їх необхідно дотримуватися, щоб отримати смачний та корисний продукт. До речі, квашена капуста відмінно підходить як колбасному асортименту, так і як добре зі смаженим м’ясом.

Як правильно зберігати квашену капусту: поради експертів

Квашена капуста – корисний і люблячий продукт. Проте, якщо неправильно зберігати квашену капусту, вона швидко втратить свої корисні властивості і змінить свій смак.

Один з найкращих способів зберігання квашеної капусти – у вакуумному пакеті. Це допоможе зберігати капусту свіжою протягом багатьох місяців. У разі відсутності вакуумної упаковки можна використовувати звичайні пластикові контейнери з герметичним кришечкою.

Також можна зберігати квашену капусту у банках з герметично закриваючимися кришками. Перед цим рекомендується перелити капусту з банки у інший контейнер і змішати.

Не рекомендується зберігати квашену капусту в залежності від банки або пластикової упаковки. Вона може почати гнити або покриватися пліснявою, що змінить її смак і властивості.

Також важливо зберігати квашену капусту в холодильнику. Температура повинна бути від 0 до +4 градусів. Якщо використовується вакуумна упаковка, то таку капусту можна зберігати і при кімнатній температурі.

• Не ламайте капусту: Краще виймати купу капусти з упаковки, використовуючи ложечку чи вилку.
• Правильно дозувати: Зберігаючи капусту в контейнері, краще трохи виливати на тарілку або висипати в шаровом порядку на кухонний рушник. Не використовуйте металевий посуд, тому що кислота капуста має реакцію з металом.

Якщо ви дотримуєтесь цих порад, ваша квашена капуста буде зберігатися свіжою і надавати вам користь на протязі тривалого часу.

Питання-відповідь:

Як давно потрібно киснути капусту?

Зазвичай кислити капусту треба від 7 до 10 днів, але все залежить від температури в приміщенні, вологості та інших умов. Найкраще контролювати процес смакуванням підсоленої капусти.

Чи можна покласти у капусту моркву і яблука?

Так, можна додавати в капусту моркву та яблука. Це додасть смаку та вітаміни, а також допоможе активізувати процес бродіння.

Чи можна кислити капусту у глиняному горщику?

Так, капусту можна кислити у глиняному горщику. Головне, щоб він був добре вимитий та підсушений. Але потрібно пам’ятати, що глиняний горщик не дозволяє контролювати температуру та вологість, тому процес киснення може зайняти більше часу та мати незвичний смак.