Коли перекладати капусту

Скільки днів потрібно тримати капусту під гнітом?

Час, який слід залишати гніт, залежить від готовності продукту. Його можна знімати лише після повного приготування капусти. На це йде від п'яти до семи днів. У цей період знімати гніт не можна, а можна лише тимчасово піднімати його та протикати капусту паличкою з дерева, щоб випустити зайвий газ.

Як прискорити процес бродіння?

Квасити капусту потрібно за кімнатної температури (19–22 °C). Можна поставити її і в тепліше місце. Так процес бродіння пришвидшиться, закуска приготується швидше.