Що таке стейк антрекот: види, правильний вибір та способи приготування
Антрекот – це одна з найпопулярніших і найвідоміших страв у світі, що походить від французького слова "entrecôte", що означає "міжребер'я". Стейк антрекот відноситься до категорії висококласного м'яса, яке готується з добірних, соковитих та ніжних шматків яловичини.
Особливістю стейку антрекоту є його приготування на грилі або сковороді, яка надає йому неповторний аромат і смак. Добре просмажений стейк має соковиту, м'яку та ніжну консистенцію, з легким відтінком рожевого.
Для досягнення ідеального результату смаку та текстури стейк антрекот зазнає спеціальної обробки перед приготуванням. М'ясо відбирається із певної частини тварини, має певний мармуровий жир і потрібно витримувати певну кількість часу для налагодження процесу м'якості та розвитку смаку.
| Що таке стейк антрекот |
|---|
| Стейк антрекот – це високоякісний шматок м'яса, що зазвичай отримується з яловичини. Він є одним із найпопулярніших видів стейків завдяки своєму насиченому смаку та соковитості. |
| Антрекот зазвичай одержують із задньої частини яловичої туші, зокрема з відрубу "лопатка". Цей шматок м'яса відрізняється високим вмістом мармурового жирового прошарку, що робить його особливо соковитим і ніжним. |
| Для приготування антрекота зазвичай використовують методи швидкого смаження на грилі чи сковороді з додаванням олії чи вершкового масла. Він може бути подається з різними соусами та гарнірами, такими як смажену картоплю, овочі чи гриби. |
| Антрекот є популярною стравою у багатьох країнах і широко використовується у ресторанному меню.Він поєднується з різними видами вин, такими як червоне або біле сухе вино, і є чудовим вибором для любителів м'яса та гурманів. |
Яловичий антрекот – це частина м'яса, вирізана з туші між хребтом та ребрами. Це одна з небагатьох частин яловичини, яку можна смажити на сковорідці. Область застосування в кулінарії дуже велика, з антрекота готують тисячі різних страв.
У чому різниця між стейком та Антрекотом?
Різниця між антрекотом та стейком Головна відмінність – особливо м'ясного шматка. Для стейку віддають перевагу вирізці з тушки молодого бичка, вирощеного за особливими правилами. Вона вирізується поперек волокон, тому має цікаві смакові якості. Для антрекота підходить частина м'яса на реберній кістці.
Як інакше називають антрекот?
Класична страва ресторанного асортименту, в європейській кухні існують численні регіональні рецепти приготування антрекота: по-беарнськи, по-бордоськи, по-тирольськи. Антрекотом також називають відбивну котлету, виготовлену з такого відрізу яловичини на грилі або сковороді.
Що таке антрекот зі свинини?
Свинячий антрекот шматок м'якоті, зрізаний у певному місці туші: між хребтом та ребрами. М'ясо трохи відбивають спеціальним молотком і обсмажують із двох сторін або запікають у духовці. Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.