Як користуватися пресованими дріжджами

Перед тим, як замішувати тісто, пресовані дріжджі треба розвести невеликою кількістю теплої води з температурою 28-32°С.. Це допоможе рівномірніше розподілити дріжджі, що вносяться, по всьому тесту. Крім цього, така температура оптимальна для життєдіяльності дріжджів.

Як правильно розводити пресовані дріжджі?

З пресованих випливає приготувати суспензію (на 1 частину дріжджів 3 – 4 частини теплої води температурою 35 – 38 ° С), а потім влити її в заміс тесту. Сухі активні або миттєві розлучаються так: на 1 г дріжджів береться 5 г теплої води (35 ° С), продукт заливається водою і залишається на 15 хвилин для активізації.

Як активувати пресовані дріжджі?

Пресовані дріжджі змішують з водою (температура води 30оС), потім додають цукор, розмішують до розчинення цукру і вносять борошно. Слідкуйте за тим, щоб температура суміші при додаванні холодного борошна не знизилася! При зниженій температурі процес активації сповільнюється.