Як правильно смажити борошно для соусу

Як підсмажити борошно для соусу?

Борошно просіяти на сковороду через сито. Смажити борошно протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, до світло-золотистого кольору.. Така мука підійде для підливки або супу-пюре. Якщо борошно смажити 5 хвилин, то колір зміниться на трохи коричневий. Збережена копіяПохожі

Навіщо обсмажують борошно для соусу?

НАВІЩО ЦЕ РОБИТИ? Обсмажування борошна підвищує її згущувальні властивості за рахунок того, що термообробка пригнічує активність певного ферменту. Страва, в якій використовується ру, ніколи не матиме специфічного присмаку сирого борошна – обсмажування надає борошну багатший і приємніший смак.