Чим можна замінити дрібну манку?
Звичайно, манна крупа має найкращу консистенцію та смак, але ви можете замінити її рівною кількістю за об’ємом хлібне борошно в крайньому випадку. Ви також можете замінити борошно універсального призначення, але хлібне борошно є кращим варіантом — його більш високий вміст білка ближче до манної крупи, що забезпечить кращі результати.Jun 20, 2023
Замінник манної крупи Хлібне борошно або цільнозернове борошно працюватиме найкраще; вони мають більший вміст клейковини, ніж борошно універсального призначення. (Манна крупа, хліб і цільнозернове борошно мають 13 або більше відсотків клейковини, тоді як універсальне містить від 8 до 11 відсотків.)
Усе манне борошно виробляється з твердих сортів пшениці та має грубу консистенцію, але все ж існує значна різниця між грубою та дрібною манною крупою. Груба манна крупа має набагато сильніший відтінок і є типом борошна, яке використовується для макаронних виробів і кускусу. Дрібна манка набагато м’якше і шовковистіше.
Його жовтий колір і груба текстура могли наштовхнути вас на думку, що це кукурудзяне борошно, але це борошно виготовляється з пшениці. Якщо ви коли-небудь бачили в супермаркеті целофанові пакети з манним борошном, його жовтий колір і груба консистенція могли наштовхнути вас на думку, що це кукурудзяна крупа. Однак це борошно виготовляється з пшениці.
Більшість рецептів, які потребують манної крупи, передбачають використання дрібного борошна твердих сортів, а не більш грубого борошна, такого як продається у Bob's.. Кажуть, рецепт не підійде. Навіть рецепти пасти рекомендують борошно твердих сортів.
Що використовувати як замінник манної крупи
- Борошно твердих сортів: використовуйте борошно твердих сортів для макаронних виробів, кускусу та хліба.
- Борошно універсального призначення: використовуйте борошно універсального призначення для млинців, печива, вафель та інших пухких випічок. …
- Борошно зі спельти: використовуйте борошно зі спельти для хліба, печива, кексів і вафель.