Чим відрізняється прошутто від сухої коппи?

У той час як Volpi® Prosciutto виготовляється із задньої ноги свині, Coppa виготовляється зі свинячої лопатки. Volpi® Coppa доступний як у м’якому, так і в гострому варіанті, приправлений чорним перцем, мускатним горіхом і подрібненими пластівцями червоного перцю (Volpi® Spicy Coppa), тоді як прошутто готується просто зі свіжої свинини та морської солі.

Отже, яка різниця між коппою та прошутто? Основна відмінність між коппою та прошутто полягає в нарізці м’яса. Хоча обидва є свининою, Коппа вирізається з шиї і плечового м'яза, а прошутто – з заднього кінця і ноги свині..

COLUMBUS® Dry Coppa Ми використовуємо тонко нарізана свиняча лопатка, натерта перцем, мускатним горіхом і запашним перцем. Потім COLUMBUS® Dry Coppa повільно витримується та сушиться на повітрі протягом щонайменше 45 днів, щоб повністю розкрити її ніжність та аромат. Чудова заміна прошутто.

Капікола має насичений пікантний смак із нотками солодкості та гостроти завдяки таким приправам, як фенхель, коріандр і паприка.. На відміну від цього, єдиною приправою для прошутто є сіль, яка надає йому солоний смак, який неможливо пропустити, а також тонку солодкість і горіховий відтінок.

Коппакола. Це в’ялене м’ясо, також відоме як коппа, коппоколло або габбагул, схоже на прошутто, але розжарене до одинадцяти. Коппа виробляється з шиї або лопатки свині та висушується в солі, як і інші салюмі, але з родзинкою: більшість видів мають солодкий або гострий варіанти.

Слово прошутто, що в перекладі з італійської означає «шинка», виготовляється лише із задніх ніг свиней і витримується під час процесу сушіння. Зазвичай існує два типи прошутто: прошутто котто, яке готується, і прошутто крудо, яке є сирим, але витриманим.