Ким був Ескоф'є директор ресторану?

Про Огюста Ескоф’є Родовід висококваліфікованих кухарів у всій історії кулінарії можна простежити до Огюста Ескоф’є (1846-1935), французький шеф-кухар, ресторатор і письменник, який популяризував і модернізував традиційні французькі методи приготування їжі.

Десь до 1878 року він відкрив власний ресторан Le Faisan d'Or («Золотий фазан»). в Каннах.

Коли Річард Д'Ойлі Карт У 1889 році він вирішив відкрити готель поруч зі своїм театром Savoy, і з самого початку він включив два ресторани. Офіційна вишукана французька їдальня була нагорі, і пізніше вона стала домом «короля шеф-кухарів» Огюста Ескоф’є, тоді як Grill був спочатку внизу.

Огюст Ескоф'є найбільш відомий як «батько сучасної кухні» та його внесок у французьку кухню.

Ескоф'є вселив відчуття порядку та різноманітності ретельний вибір і поєднання однієї або двох страв на страву. Саме цю послідовність, запропоновану Ескоф’є, дотримуються й сьогодні, ми сьогодні знаємо як класичне французьке обіднє меню з 17 страв.