Що надає овочевого супу такої глибини смаку?

Овочевий бульйон: ключ до смачного супу – починати з якісного бульйону. Лавровий лист, свіжий чебрець і розмарин: свіжі трави додають тонкий шар смаку, який додає більшої глибини вашому супу. Лимонний сік: лимонний сік додає супу кардинальної яскравості.

Вичавлений цитрусовий, шматочок йогурту або крапелька вершків, шматочок сиру або доброго порошку чилі, шматочок зелені або грінок — усі можуть віднести чудовий суп у царство чудового. Навіть спіраль хорошої оливкової олії на завершення та трохи крупної морської солі можуть творити чудеса.

Забувши про Умамі Додайте в суп інгредієнти, багаті умамі, наприклад томатну пасту або шкірку пармезану додасть супу глибоку насичену смаковість і насиченість. (Ось що означає умамі.)

«Якщо вашому бульйону не вистачає насиченості, спробуйте додавання смаженої цибулі, томатної пасти, грибів, водоростей, соєвого соусу або місо. Ці інгредієнти додають бульйону смак умамі та глибину", – каже вона. Проте вибір інгредієнта залежить від рецепту.

Приготуйте м’який суп із простими харчовими продуктами Додайте трохи оцту (будь-якого!) або вичавленого цитрусового. Швидше за все, ви можете використовувати трохи більше солі.