Що станеться, якщо щодня їсти MSG?

MSG асоціюється з an підвищений ризик метаболічних порушеньголовним чином завдяки дослідженням на тваринах, які пов’язали цю добавку з резистентністю до інсуліну, високим рівнем цукру в крові та діабетом ( 2 , 7 ).15 листопада 2021 р.

Дослідження показують, що глутамат натрію безпечний, якщо його споживати як частину звичайної дієти – до 14 мг на фунт ваги тіла або приблизно 2,5 грама для людини, яка важить 150 фунтів. Кернер зазначає, що щоденне споживання MSG середньою людиною становить менше 1 грама.

Ось хороші новини: MSG містить на дві третини менше натрію порівняно з кухонною сіллю, тож якщо ви хочете зменшити споживання натрію, використання глутамату натрію для ароматизації їжі може допомогти вам споживати менше натрію.

У багатьох країнах MSG називають «китайською сіллю». Крім того, що він покращує смак, MSG пов’язаний з різними формами токсичності (рис. 1 (рис. 1)). Глутамат натрію пов’язують із ожирінням, метаболічними розладами, синдромом китайського ресторану, нейротоксичними ефектами та шкідливим впливом на репродуктивні органи..

MSG шкідливий для вас? Відповідно до огляду 2019 року в Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, деякі люди повідомляли про чутливість і реакції після вживання їжі, що містить MSG, яка включає головні болі, утруднене дихання, слабкість, почервоніння, запаморочення, напруження м’язів, оніміння та непритомність.

Вплив MSG може спричинити несприятливий вплив на функцію нирок що може бути наслідком окислювального стресу, викликаного MSG на ниркову тканину. Додавання V.E та V.C призвело до значного покращення сироваткових рівнів біохімічних показників у нирках (табл. 3).