Що таке кістковий мозок у ресторані?

Кістковий мозок є тип тканини, що міститься в кістках. Кістковий мозок тварин часто подають разом із тостами, використовують як основу для супу або накладають на різні страви.27 березня 2019 р.

Кістковий мозок подається в ресторанах зазвичай походить від м'ясних корів, але кістки з телятини, баранини та дичини також варті уваги. Багато хто віддає перевагу прямим, товстим гомілковим кісткам яловичини, оскільки вони полегшують оголення кісткового мозку.

Тоді саме час побалувати свої смакові рецептори цим делікатесом. Який насправді смак кісткового мозку? Багато людей кажуть, що це має смак умамі та дуже маслянистий і вершковий через високий вміст жиру. Правильно приготований, він має злегка солодкуватий пікантний насичений смак.

Смажений кістковий мозок можна знайти в меню багатьох вишуканих ресторанів зазвичай це обійдеться вам у копійки. Це страва, яку може бути дуже страшно замовити, особливо якщо це ваш перший раз. Але кістковий мозок насправді дуже дешевий, доступний і його легко зробити вдома.

Він має солодкий насичений смак і ситну текстуру використовується в основному для ароматизації бульйонів і супів. Останнім часом він став основною стравою в ресторанах для гурманів по всьому світу. Губчаста тканина, розташована в центрі кісток, кістковий мозок здебільшого зосереджена в хребті, стегнах і стегнових кістках.

Коли ви замовляєте кістковий мозок у ресторані, його традиційно подають разом підсмажений хліб і невеликий гарнір салату. Салат використовується як засіб для очищення смаку, а хліб як гарнір до кабачка.