Що таке оригінальний австрійський круасан?
З різних розповідей про історію круасана більшість джерел сходяться на тому, що він походить з Австрії в
.
kipferl Круасани — це стиль випічки у стилі viennoiserie, який, звичайно, відноситься до австрійського міста Відень, яке ще називають батьківщиною круасанів. Прабатьком сучасного круасана називали кипферл, яке датується 13 століттям і має різні форми та розміри.');})();(function(){window.jsl.dh('VuTsZrTaC7j-ptQP9YONkQs__40','
Це так здобне листкове тісто «віеннуазрі», натхненне формою австрійського кипферля, але з використанням французького дріжджового ламінованого тіста. Круасани отримали назву за їх історичну форму півмісяця.
У німецькомовній Швейцарії більшість пекарень виготовляють «Gipfeli», який виглядають схожі на круасани, але щільніші та менш жирні. Гіпфелі, як правило, мають менше шарів, більш хрустку скоринку та часто сухіші.
Рецепт круасана відрізняється від корнетто тим, що в нього входить більше масла, але немає яєць і менше цукру.. Звичайне корнетто називається просто корнетто або вуото. Італійське слово «semplice» англійською означає простий, тоді як «vuoto» означає порожній. Корнетті з начинкою відомі як cornetto ripieno.
Через різні історії круасанів, більшість джерел сходяться на тому, що він походить з Австрії як кипферл. Кіпферл, виготовлений із дріжджового пшеничного тіста, — це випечена булочка, поширена в Центральній Європі.