Що таке пастеризаційна обробка?

Пастеризація – це процес, за допомогою якого молоко нагрівається до певної температури протягом певного періоду часу, щоб знищити шкідливі бактерії, які можуть призвести до таких захворювань, як лістеріоз, черевний тиф, туберкульоз, дифтерія та бруцельоз.

Процес пастеризації є легка термічна процедура, яка застосовується для дезактивації термостійких організмів, включаючи бактерії, дріжджі та цвіль. Ці мікроорганізми можуть призвести до псування їжі, якщо їх не знищити.

Противники пастеризації стверджують, що непастеризоване молоко має переваги, пов’язані з чудовим смаком, поживними якостями та певними перевагами для здоров’я порівняно з пастеризованим молоком.

Захворювання, які запобігає пастеризація, можуть включати туберкульоз, бруцельоз, дифтерію, скарлатину та Q-лихоманку; він також вбиває шкідливі бактерії Salmonella, Listeria, Yersinia, Campylobacter, Staphylococcus aureus і Escherichia coli O157:H7, серед інших.

Який вибрати? Хоча в деяких випадках непастеризовані продукти можуть мати кращий смаковий профіль і трохи більше поживних речовин, ви повинні обирати пастеризовані продукти, коли це можливо. Доведено, що пастеризовані продукти є більш безпечними, мають довший термін зберігання та знижують ризик захворювань харчового походження..

Пастеризація або пастеризація є процес, під час якого упаковані та не упаковані харчові продукти (такі як молоко та фруктовий сік обробляються слабким теплом (<100 °C) для усунення патогенів і подовження терміну зберігання. Процес спрямований на зменшення мікроорганізмів, що псують організм, і знищення вегетативних бактерій, але не бактеріальних спор.