Що таке в’ялений яловичий пупок?

Це так шматки сирої яловичини, що зберігаються в міцному солоному розсолі. Традиційно цей вид м’яса зберігали в сухому прохолодному місці, наприклад, у нижній шафі або підвалі у відрі, бочці чи іншій посудині. Так зберігається місяцями. 22 березня 2014 р

Велика відрізка без кісток з основної пластини, пупок має багато спільного як з яловичої грудинкою, так і зі свинячою очеревиною. Дуже актуально: використовуйте пупок, щоб створити свою власну яловичу черевину у вигляді грудки або зробити свій власний яловичий бекон. (Гостям це сподобається!) Або просто обріжте, натріть і закоптіть… стиль барбекю!

На відміну від тієї курячої грудки, яку ви дістали з холодильника кілька днів тому, в'ялене м'ясо безпечно вживати в їжу, доки дотримуються належних правил безпеки. Основний компонент, який відрізняє прогірклість і в’ялене м’ясо – волога. Стейк, який весь день стоїть на сонці, розмножить шкідливі бактерії, які можуть спричинити захворіння.

Лікування є процес консервування м'яса шляхом додавання солі, цукру та/або нітратів для бродіння, сушіння або копчення. Бактерії не можуть рости, якщо їм недостатньо доступної води для життя або відносно негостинний рівень натрію.

Брезаола або в’ялена яловичина: це в’ялене м’ясо – отримане з яловичої ноги – проходить сувору суху обробку зі спеціями. Багатий білком і низьким вмістом жиру, він ідеально підходить для тих, хто сидить на дієті. Шинка Capocollo: ця нарізка зі свинини готується з використанням м’язів свинячої шиї, і її приготування подібне до приготування в’яленої шинки.

Це так шматки сирої яловичини, що зберігаються в міцному солоному розсолі. Традиційно цей вид м’яса зберігали в сухому прохолодному місці, наприклад, у нижній шафі або підвалі у відрі, бочці чи іншій посудині. У такому вигляді він зберігається місяцями.