Що відбувається, коли ви додаєте сіль у печиво?

Випічка, приготована без солі, буде нудною на смак. сіль посилює і балансує смак, особливо солодкість. Достатня кількість солі може зробити посередній рецепт видатним. Ви помітите, що всі професійні кухні та пекарні використовують сіль у випічці.Sep 27, 2021

Додаючи сіль до цукрової пудри, солоність буквально покриває печиво. Воно є в кожному шматку. І ця солоність є причиною того, що смак іриски в цьому печиві так голосно співає.

Сіль підсилює смак і збалансує інгредієнти. Якщо забути про сіль, печиво може вийти занадто солодким. Додавання занадто великої кількості солі може призвести до жахливий смак. Вершкове масло є емульгатором і робить печиво ніжним.

Більшість рецептів печива вимагають додавання в тісто трохи солі щоб компенсувати солодкість. Але наступного разу, коли ви будете готувати своє улюблене печиво з шоколадною стружкою, додайте ще трохи зверху, щоб ще більше підсилити смак печива.

Основна функція солі в рецептах тортів для посилення смаку інших інгредієнтів. Його присутність підкреслює глибину та складність інших смаків, коли інгредієнти зливаються. Сіль також забезпечує баланс солодкості тесту для торта, але солоний смак не повинен бути помітним.

Без солі, що уповільнює процес, дріжджі споживають занадто багато цукру, і в результаті скоринка стає тьмяною та блідою. Повільне споживання цих цукрів також створює кислоту, яка дає приємний гострий смак.