У чому різниця між гонконгським чау-мейн і звичайним чау-мейн?

Локшина, смажена на пательні (чау-мейн) у гонконзькому стилі. Іноді її також позначають як локшину чау-мейн, вона виглядає схожою на тонку локшину вонтон. Основна відмінність полягає в тому, що локшина з написом «Гонконг» або «локшина, смажена на сковороді» попередньо відварюється в киплячій воді, що робить її готовою до смаження..

Однією з моїх улюблених страв є гонконгський чау-майн! Він трохи відрізняється від звичайного чау-мейн… замість того, щоб все змішати разом, ви маєте диск смаженої хрусткої локшини, покритий овочами та білком у блискучому часниковому соусі.

На американському ринку представлено два типи чау-мейна: хрусткий чау-майн і чау-майн, приготований на пару. Приготований на пару чау-мейн має більш м’яку текстуру, тоді як перший – більш хрусткий і сухий. Для хрусткого чау-мейна використовується смажена плоска локшина, а для м’якого чау-мейна — довга округла локшина.

На кухню Гонконгу в основному вплинули кантонська кухня, європейські кухні (особливо британська кухня) і некантонська китайська кухня (особливо хакка, теочу, хоккієн і шанхайська), а також японська, корейська та південно-східна азіатська кухні, через минуле Гонконгу. як британська колонія і довга історія…

Гонконгська смажена локшина – Страва в гонконзькому стилі, що складається з борошняної локшини, обсмаженої на сковороді до хрусткої скоринки та подається разом з овочами, куркою або морепродуктами.

Чоу майн є страва зі смаженої локшини по-китайськи, яку можна подавати з білками, овочами або підливою. Chow mein є англійською похідною від слова chau meing і походить від китайського діалекту Тайшань.