Як ріжуть корів?

Велику рогату худобу оглушують, вдаряючи її в лоб затвором так, що вона втрачає свідомість і нічого не відчуває. Після анестезії тварину підвішують на ланцюзі, який обмотують навколо однієї задньої ноги так, щоб вона звисала головою вниз. Далі перерізають сонні артерії і тварина гине від знекровлення.

Раніше забій велику рогату худобу оглушують пострілом у лоб із затворної рушниці. Через це тварина втрачає свідомість. Коли тварина втрачає свідомість, її підвішують за одну задню ногу, після чого різник перерізає великі кровоносні судини на шиї, так що тварина гине від втрати крові.

Свині анестезуються високим відсотком СО2 (80-90%), який вони вдихають і втрачають свідомість. Відразу після цього їх підвішують за задню ногу і переміщують на колючу доріжку, де вколюють сонну артерію. У свині відбирають кров, і свиня гине від зупинки серця через крововтрату.

Тварини приголомшені, вистріливши їм у лоб із затворної рушниці, в результаті чого тварина втратила свідомість. Після анестезії тварину підвішують на ланцюзі, який обмотують навколо однієї задньої ноги так, щоб тварина висіла головою вниз. Сонна артерія перерізана і кров витікає з тіла, в результаті чого тварина гине. Кров збирається в спеціальний резервуар.

Витримка означає, що м'ясо повинно вистоятися в холодному приміщенні при температурі близько 4-5 градусів 8-21 день. Певні ферменти в м’ясі впливають на застиглі яєчні білки та сполучну тканину, завдяки чому м’ясо набуває потрібної ніжності та смаку. Є певна втрата під час дозрівання, яку м’ясник повинен компенсувати.

Більшість дійних корів забивають у віці приблизно 5 років. Це порівняно коротке життя для корови, яка в дикій природі може прожити до 25 років.