Як зробити соус Марсала з куркою густішим?

Додайте борошно і готуйте 1 хвилину, потім деглазуйте сковороду вином. Додати яловичий бульйон, перемішати і варити, поки соус не загусне.

Використовуйте пшеничне борошно, рисове борошно або кокосове борошно плюс жир (наприклад, топлене масло, оливкову або кокосову олію) в рівних кількостях. Варіть обидва інгредієнти кілька хвилин, щоб приготувати смак сирого борошна, а потім додайте інгредієнти каррі. Коли вся страва з каррі закипить, соус загусне.

Якщо соус Марсала з куркою недостатньо густий, можна змішайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю (або крохмалю маранти для версії без глютену) з 1 чайною ложкою соусу в маленькій мисці. Добре перемішайте, щоб утворилася кашка, і поверніть назад у каструлю, добре перемішуючи.

Змішайте 2 столові ложки борошна з кожною 1/4 склянки холодної води та збийте до однорідності. Додайте суміш до свого соусу на середньому вогні, продовжуйте помішувати та варити, поки не досягнете бажаної консистенції. Перевірте ложкою.

Найдоступнішим загусником соусу є борошно. Спробуйте занадто рідкий соус додавання кашки (рівні частини борошна та води, збитих разом) або beurre manie (рівні частини розм’якшеного масла та борошна, змішані разом для утворення пасти)— обидва є ідеальними загусниками для насичених і вершкових соусів, таких як рецепти соусу для стейків.