Яка різниця між кошерною яловичиною та звичайною яловичиною?

Щоб м'ясо вважалося кошерним, воно повинно бути приготовлено відповідно до єврейських стандартів, відомих як шехіта.. Тварина має бути забита безболісно особою, яка пройшла спеціальне навчання та отримала сертифікат рабина. Усю кров потрібно видалити. 13 жовтня 2023 р

Оскільки процес кошерності не дозволяє оглушити тварину перед її забоєм (цей факт зробив процес кошерності суперечливим і навіть незаконним у деяких частинах Європи), кошерне м'ясо має тенденцію бути більш кислим.

Деякі стверджують, що кошерне м'ясо може бути кориснішим для здоров'я, оскільки воно має проходити особливо сувору перевірку, але Експерти кажуть, що це не впливає на якість за такими параметрами, як колір м'яса та старіння.

Що таке кошерне м'ясо? М'ясо кошерне м'ясо, яке було забито та приготовлено відповідно до єврейського дієтичного закону. Тварина повинна бути забита шохетом (ритуальним забійником), щоб вважатися кошерною. Після забою тушу тварини оглядають на відсутність плям і дефектів.

До кошерного м'яса відноситься будь-яка тварина, яка має роздвоєні копита і жує жуйку, а також м'ясо птиці. Тварина повинна бути забита відповідно до встановленого єврейським ритуалом. Для видалення крові все м'ясо необхідно замочити у воді на 30 хвилин і посолити протягом 1 години в крупній солі або посипати сіллю і обсмажити.

Єврейський закон також вимагає, щоб кошерне м’ясо замочували у воді на півгодини, солили, а потім тричі ретельно промивали. На некошерних м’ясокомбінатах, де ці додаткові кроки не вживаються, набагато більше м’яса можна переробити та відправити. Чим більше м’яса продає компанія, тим нижчі вони можуть собі дозволити встановлювати ціни.