Яка різниця між Merckens і Clasen?

Кольори Clasen, як правило, мають солодший смак, ніж Mercken, але тануть набагато рідше та мають яскравіший колір. Жодні вафлі не матимуть воскового смаку, і до них не потрібно додавати віск чи будь-які інші розріджувачі, щоб зберегти гладку консистенцію, ЯКЩО ВИ РОБИТЕ ЦЕ ПРАВИЛЬНО.

Merckens Chocolate Melts є лідером галузі за якістю, смаком і простотою використання. Merckenschocolatemelts.com є лідером галузі для продуктів FRESH.

Цукерки плавляться, щоб імітувати білий шоколад, який потім тонується. Але дорожче какао-масло, яке є ключовим компонентом смаку шоколаду, замінюють рослинним маслом.

Темперований шоколад в основному використовується в кондитерських виробах, таких як формовані шоколадні цукерки, шоколадні прикраси та все, що занурюється в шоколад. Коли шоколад розтоплюється, молекули жиру роз'єднуються. Процес загартування повертає їх разом і, якщо це зробити належним чином, призводить до створення мережі стабільних кристалів.

Candy Melts®, цукеркові вафлі, шоколадна глазур, кора мигдалю — усі вони виготовлені для занурення, формування та покриття без необхідності темперування шоколаду. Тут я називатиму їх цукерковими вафлями, але якщо ви побачите, що їх продають під іншою назвою, не лякайтеся. Усі вони працюватимуть однаково.

Топ-100 найкращого шоколаду у світі (2022-2024)

• Вігдіс Розенкілде (Норвегія) – Найкращий чорний шоколад 2023 – Кітені, 70% – (Оцінка 91,6)
• Meybol Cacao (Німеччина) – Темний шоколад без цукру – Solo Kakao 100% – (Оцінка 91,6)
• Meybol Cacao (Німеччина) – Темний шоколад – Vraem 68% – (Оцінка 91,5)