Яке зерно моток?

Моте — це традиційний андський рецепт, який можна простежити до доіспанської кухні. Ця кулінарна практика складається з відварювання зерна кукурудзи які були попередньо висушені та лущені вапном або рослинним попелом.

Сушена кукурудзяна крупинка, також відома як мамалига, використовується в мексиканській кухні.

Рецепт називається на честь мота, який є виготовлений із сухої кукурудзи, яка пройшла дуже поширений процес, який називається нікстамалізація : кукурудзу замочують і варять у лужному розчині, наприклад вапняній воді.

Про mote sucio Основний інгредієнт для цієї страви, mote, походить від kichwa і означає «загорнута кукурудза.” Mote, що часто перекладається як мамалига, — це андський сорт кукурудзи, який порівняно з американською кукурудзою дещо пікантний і має більші зерна.

Визначення мота. іменник. (нетехнічне використання) крихітний шматочок чого-небудь. синоніми: атом, корпускула, молекула, частинка, цятка.

Слово моте походить від кечан mut'i, що означає варене зерно [3] — зазвичай maize («кукурудза» американською англійською), хоча в Чилі воно відноситься до пшениці, звареної, як пояснює Торнеро, в лужному розчині лугу або деревної золи.