Який найкращий кут для японського кухарського ножа?

Кут від 15 до 20 градусів Заточування ножів під a 15-20 градусів Кут забезпечить найкращі результати під час приготування їжі. Цей кут робить кромку леза достатньо гострою, щоб забезпечити чистий розріз харчових продуктів, зберігаючи міцність при постійному використанні.');})();(function(){window.jsl.dh('z3vrZqn6EMyuptQP9Jyi-Ak__36','

Кут заточування, якому ви віддаєте перевагу, має відповідати вашому стилю приготування їжі та завданням. Якщо ви зосереджені на точності та складному посуді, 15-градусне лезо може підійти вам найкраще. З іншого боку, якщо ваші кулінарні спроби включають повсякденні завдання або міцні інгредієнти, перевага в 20 градусів може бути більш доречною.

9-12° Кут між лезом і сталлю для ножів ZWILLING має становити приблизно 15°. Ножі Santoku та всі ножі MIYABI та Kramer виробництва ZWILLING повинні бути такими 9-12°.');})();(функція(){window.jsl.dh('z3vrZqn6EMyuptQP9Jyi-Ak__47','

Інструкції щодо заточування японських точильних каменів Дайте каменю замочити у воді на 15 хвилин. Під час шліфування камінь завжди повинен бути вологим, також можна збризнути його невеликою кількістю води. Вода діє на камінь як мастило. Ніж повинен бути під кутом 10-20 градусів до жорна.

Кут 10-15 градусів Ми рекомендуємо заточувати ваш японський ніж на a 10-15 градусів кут вгору від каменю. Оскільки японські ножі зазвичай мають подвійний скіс, це означає, що лезо потрібно буде заточити таким чином і з іншого боку.