Який оцет краще для гострого соусу?

Сьогодні в кухні використовуються різноманітні види оцту: білий винний оцет, червоний винний оцет, яблучний оцет, рисовий винний оцет, бальзамічний оцет і оцет для шампанського. Однак найкращий і найпоширеніший вид, який використовується для гострих соусів білого винного оцту.16 грудня 2022 р

Білий оцет в гострому соусі – це звичайно звичайний оцет. Дійсно, найпоширеніший у всій кулінарії. Його виготовляють із зернового спирту, схожого на горілку, тому він має найбільш нейтральний смак з усіх оцтів. Це робить його ідеальним в якості основи для інших інгредієнтів.

Інгредієнти дистильованого оцту: витриманий кайенський червоний перець, Дистильований оцет, вода, сіль і часниковий порошок.');})();(function(){window.jsl.dh('qrvrZvGcCdj9wbkPr-CmyAU__25','

Цей соус складається з перців, які витримали до п’ятнадцяти років, потім змішані з білого ігристого винного оцту. Протягом багатьох років сіль, яка використовувалася для виробництва Табаско, надходила з соляного купола острова Ейвері, найбільшої подібної споруди на узбережжі Луїзіани.

На відміну від червоного винного оцту, білого винного оцту не залишить плям на продуктах, тому це хороший вибір для засолювання та маринування. Він також є основним продуктом багатьох класичних соусів, зокрема голландського та беарнезського. Його навіть використовують у знаменитому вінегреті Джулії Чайлд.

Білий бальзамічний — актуальний VIP оцет на нашій кухні (вибачте, яблучний оцет). Виготовляється з винограду Треббіано, вирощеного в італійському регіоні Модена. Він має подібну кислотність до білого винного оцту, але менш жорсткий, що робить його ідеально підходить для підживлення нашого гострого соусу.