Який шматок яловичини найкращий для бутербродів з ростбіфом?

Верхня філе наповнений глибоким, мінеральним, м'ясним смаком і є чудовим суперником. Смужка корейки була б, очевидно, смачною, але вона також коштувала б набагато дорожче, ніж кругла або верхня філе. Eye of round має сильний м’ясний смак, чудово худий і має досить однорідну форму.

Вирізка Вирізка. Найніжніша з усіх печеня — вона під хребтом — майже без жиру чи смаку. Він має звужену форму, а середина є «центральним вирізом». Робота та відходи, які утворюються під час обрізання та зв’язування вирізки, підвищують ціну.');})();(function(){window.jsl.dh('ROTsZvPXBtS-p84Pl-TjmAU__29','

М'ясо a нижня кругла печеня ніжний і зберігає форму під час повільного приготування в голландській духовці, що робить його ідеальним для приготування сендвічів із ростбіфом у стилі гастрономів. Смажену корейку зазвичай резервують для приготування італійських сендвічів з яловичиною, тому цілком доречно, що вона так само добре підходить для ростбіфів.

Чак печеня Чак печеня це, мабуть, найкращий шматок для використання для яловичини. Подібно до передньої лопатки свинини (або свинячої «задки»), печеня з бакенбарду, отримана з передньої лопатки бичка, переповнена жиром, колагеном і мармуровістю.');})();(function() {window.jsl.dh('ROTsZvPXBtS-p84Pl-TjmAU__37','

Яловичина: Ростбіф вимагає великого, нежирного шматка рівної форми. Мій вибір такий верхній круглий, який відповідає всім вимогам і є найніжнішим з усіх шматочків яловичини (область задньої ноги). Оливкова олія: трохи олії необхідно, щоб часник і трави перетворилися на пасту, якою можна змащувати печеню.