Яку іншу назву має ксиланаза?

1.8. Їх офіційна назва — ендо-1,4-β-ксиланаза, але загальновживані синоніми включають ксиланаза, ендоксиланаза, 1,4-β-d-ксилан-ксиланогідролаза, ендо-1,4-β-d-ксиланаза, β-1,4-ксиланаза та β-ксиланаза.

Ксиланази – це гідролітичні ферменти, що складаються з ендо-1,4-β-ксиланаза (EC 3.2. 1.8) і β-ксилозидази (EC 3.2. 1.37). Ксиланази каталізують гідроліз ксилану, який є основним компонентом клітинної стінки рослин.

Xylan, як його більш описова назва полі(β-d-ксилопіраноза[1→4]) припускає, що складається в основному з одиниць п’яти атомів вуглецю ксилози. Він зазвичай зустрічається в клітинних стінках трав і дводольних квіткових рослин.

Целюлази складаються щонайменше з трьох основних груп ферментів, а саме ендоглюканаз, екзоглюканаз і β-глюкозидаз. З іншого боку, ксиланази функціонують у розпаді геміцелюлози та працюють синергетично з целюлазами для розкладання лігноцелюлозної біомаси.

У процесах випікання використовується харчовий фермент ксиланаза додають до сировини при приготуванні тіста. Використовується для гідролізу (арабіно)ксиланів, які взаємодіють з глютеном і зв'язують воду, що сприяє зниженню в'язкості тіста.

Окрім використання в целюлозно-паперовій промисловості, ксиланази також використовуються як харчові добавки до птиці; у пшеничному борошні для покращення обробки тіста та якості хлібобулочних виробів [1]; для екстракції кави, рослинних олій і крохмалю; у покращенні поживних властивостей сільськогосподарського силосу та зернових кормів …