Айран і кефір – у чому їх відмінності та подібності
Айран і кефір – два популярні та поширені продукти молочної промисловості, обидва виходять шляхом ферментації молока. Незважаючи на те, що вони можуть мати деякі схожі характеристики, відмінності між ними все ж таки існують.
Одна з основних відмінностей між айраном та кефіром полягає в процесі їхнього виробництва. Айран, який є традиційним напоєм у країнах Близького Сходу та Центральної Азії, виходить шляхом змішування знежиреного йогурту з охолодженою водою та сіллю. У той час як кефір, який має своє коріння в Кавказькому регіоні, виробляється шляхом додавання спеціальних гранул кефіру в молоко і ферментації суміші протягом певного часу.
Іншою важливою відмінністю між айраном та кефіром є їх смак. Айран має освіжаючий смак, злегка кислий і солонуватий, що робить його ідеальним напоєм для гарячих літніх днів. Кефір, навпаки, має більш солодкий і кислий смак, який походить від тривалішого процесу ферментації та збагачення молочної суміші корисними бактеріями та грибками.
Таким чином, хоча обидва напої мають молочну основу та виробляються шляхом ферментації, айран та кефір мають свої унікальні відмінні риси. Ці відмінності можуть бути у способі виробництва, смаку або корисних властивостях, які вони мають. Зрештою вибір між айраном і кефіром залежатиме від переваг та потреб кожної окремої людини.
| Айран | Кефір |
|---|---|
| Айран – це прохолодний напій з йогурту, води та солі. | Кефір – це кисломолочний напій, який отримується з кефірових грибків. |
| Айран має освіжаючий смак і має ніжну консистенцію. | Кефір має кислий смак та більш щільну консистенцію |
| Айран популярний у країнах Близького Сходу, Центральної Азії та Туреччини. | Кефір традиційно популярний у Росії, Україні та інших країнах Східної Європи. |
| Айран багатий вітамінами, мінералами та пробіотиками | Кефір також багатий на вітаміни, мінерали та пробіотики. |
Що краще для кишечника йогурт чи кефір?
Кефір містить бактерії, здатні оселитися на стінках кишечника та сприяти відновленню його нормальної мікрофлори. Бактерії з натурального йогурту цього зробити не в змозі, але вони чудово очищають кишечник від шкідливих мікроорганізмів. Причому, йогурт справляється з цим завданням набагато краще за кефір.
Який найкорисніший молочний продукт?
ТОП-4 корисних кисломолочних продуктів:
- Ряжанка. Її виготовляють із топленого молока. …
- Сир. Містить велику кількість кальцію і є складовою різних страв (сирники, начинка для випічки, запіканка). …
- Кефір. …
- Йогурт.
Чим відрізняється айран від йогурту?
Турецький айран – це розбавлений водою йогурт, а йогурт – молоко, сквашене болгарською паличкою та термофільним стрептококом. (саме останній робить йогурт йогуртом, без нього вийшла б кислий). Ці бактерії співпрацюють одна з одною – виробляють речовини, необхідні партнеру.