Градусник для м'яса.
За допомогою щипців обережно підніміть стейк і обережно вставте термометр так, як показано на малюнку. Намагайтеся, щоб кінчик термометра не торкався кістки або жиру (якщо є) – вони можуть спотворити показання. Знявши стейк із гриля, покладіть його відпочити на дошку чи теплу тарілку.
Як визначити готовність м'яса за допомогою термометра?
Дідівський метод та сучасність
- Extra-rare (Blue – це майже сире м'ясо, у якого сформували лише скоринку) 46-50°C.
- Rare 50-55°C – слабопрожарені
- Medium rare 55-60°C та Medium 60-65°C – середньопрожарені
- Medium well 65-70°C та Well done 70-100°C – повністю просмажені
Як користуватися термометром для духовки та м'яса?
Користуватися будь-якими термометрами досить легко. Потрібно ввести щуп термометра в товсте місце шматка м'яса і визначити температуру. Найголовніше якщо м'ясо з кісточкою, щуп не повинен з нею стикатися, інакше показання термометра будуть невірними. Збережена копіяПохожі