Як правильно витягувати бісквіт із духовки, щоб він не обвалився

Виготовлення повітряного та красивого бісквіту – це одне з найбільших досягнень у світі кондитерства. Але як тільки ви витягаєте його з духовки, є шанс, що він може обвалитися і втратити свою унікальність. Щоб уникнути цього, необхідно знати правильний момент, щоб витягнути бісквіт із духовки.

Головне правило, яке слід пам'ятати, ніколи не відкривайте духовку в перші 10-15 хвилин випічки. У цей час бісквіт тільки починає підніматися та закріплюватися. Різка зміна температури може призвести до падіння та обвалки бісквіту.

Одним із способів перевірити готовність бісквіту є натискання на центр пальцем. Якщо бісквіт повернеться у вихідне положення і не залишить слідів від пальця, він готовий. Також можна використовувати дерев'яну шпажку – проткніть бісквіт у центрі. Якщо шпажка вийшла чистою, то бісквіт готовий.

Якщо ви боїтеся, що бісквіт встигне пересушитися або обвалитися навіть після виймання з духовки, ви можете спробувати додати пару столових ложок молока або сметани в тісто перед випіканням. Це допоможе зберегти вологість та структуру бісквіту. Крім цього, слід зберігати бісквіт у герметичній упаковці за кімнатної температури.

Коли діставати бісквіт, щоб він не осел?

Охолоджувати випічку при кімнатній температурі.Після духовки поставте бісквіт у формі на решітку. Зачекайте 10 хвилин, пройдіть ножем по краю виробу і переверніть форму вгору дном на ґрати. Зніміть форму та пергамент, залиште бісквіт до повного остигання.

Чи можна одразу витягувати бісквіт із форми?

Тож навіть не міркуйте, чи варто виймати десерт відразу чи ні. Навіть у разі ніжного повітряного бісквіту, краще дочекатися, поки він охолоне, а потім відліплюватиме від форми. На крайній випадок його навіть можна заморозити. Навіть якщо корж стане трохи липким або підсушиться з обох боків, ці частини легко зрізати.

Коли потрібно виймати бісквіт із форми?

Форма з випеченим бісквітом витягується з духовки не відразу, а через 10 хвилин. Роблять це для того, щоб бісквіт не осел при різкому перепаді температур. Далі виробу пропонують охолонути при кімнатній температурі, не виймаючи з форми – поки він не відійде від бічних стінок форми самостійно.

Як правильно остудити бісквіт, щоб він не осел?

Вирішується проблема досить просто: треба залишити основу прямо у формі всередині духовкищоб бісквіт не осел. Але при цьому треба врахувати кілька аспектів: Час. Усередині духовки залишаємо корж не довше, ніж на 15-20 хвилин.