Як самому зробити ванільне морозиво
Навіщо до морозива додають яйця?
Навіщо додавати у морозиво яйця? Жовтки додадуть морозиву більш пластичну консистенцію та особливий смак. Рекомендуємо вам хоч раз спробувати, щоб самостійно відчути різницю. Цей рецепт є базовим.
Як роблять морозиво коротко?
Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.