Чим відрізняється піца в стилі Нью-Йорк?

Піца в стилі Нью-Йорка піца, виготовлена ​​з характерною великою тонкою скоринкою, підкинутою руками, часто продається широкими шматочками. Скоринка товста й хрустка лише вздовж краю, але при цьому м’яка, тонка й досить податлива під начинкою, щоб її можна було згорнути, щоб їсти.

Пироги в нью-йоркському стилі часто легко відрізнити через їх дуже велика і тонка скоринка. Скоринка не така жувальна, як у традиційного пирога. Оскільки основа не така складна, як у традиційної піци, вона є ідеальним фоном для наповнення шарами начинки та сиру.

Кулінар Кріс Лосс пояснює у статті Wired, що мінерали та хімічні речовини у воді сприяють смаку тіста для піци в Нью-Йорку, впливаючи на хімічні реакції під час процесу приготування піци. Отже вода з Нью-Йорка справді може створити інший смак, ніж вода з іншої місцевості.

Тісто для піци в нью-йоркському стилі є відгалуженням тіста в неаполітанському стилі — все ще тонкий пиріг, але трохи товщі, ніж його італійський родич. Скоринка міцна, але не схожа на крекер, а натомість має ніжне жування завдяки додаванню олії в тісто.

Велика піца від Pizza Hut має ширину 14 дюймів і нарізана на 12 шматочків. Big New Yorker має ширину 16 дюймів і нарізаний на 6 скибочок, щоб ви могли згорнути кожен шматочок («як це роблять справжні жителі Нью-Йорка») і спробувати переконати себе, що ви їсте лише один шматок піци, а не два.

Піца по-нью-йоркськи — це піца готується з характерною великою тонкою скоринкою, підкинутою вручну, часто продається широкими шматочками. Скоринка товста й хрустка лише вздовж краю, але при цьому м’яка, тонка й досить податлива під начинкою, щоб її можна було згорнути, щоб їсти.