Що краще рибай чи ромштекс?

наш стейк рибай має дрібну мармуровість, соковитий і ніжний з великою кількістю жиру, тоді як ромштекс складається переважно з червоного м’яса з дуже насиченим смаком яловичини. Обидва стейки найкращі, якщо їх готувати середньої прожареності на грилі барбекю або на сковороді.

Охрець береться зі спини тварини, де м’язи напружено працювали, що призвело до більш щільної текстури. Це означає огузок може мати дещо більший опір розжовування, ніж філе, філе або реберце, однак він має більш насичений смак.

Ці скорочення –рибай, корейка Нью-Йорка та філе міньйон— безсумнівно, можна назвати найкращим, і мало хто не погодиться. «Філе — найніжніша нарізка, але має найменший смак. Рібай — найсмачніший, але найменш ніжний із трьох, а Нью-Йорк — посередині». Фланнері пояснює.

Найкращий шматок стейка залежить від ваших особистих уподобань. Однак багатьом любителям біфштексів подобається філе міньйон більше, ніж рибай, головним чином через його незрівнянну ніжність, яка добре поєднується зі стравами ресторанної якості.

Крім дивовижного смаку, ромштекс має ряд поживних переваг. Це фантастичне джерело високоякісного білка, забезпечуючи всі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних для росту та підтримки тканин тіла, м’язів та імунної системи.

1. Філе Міньйон. Філе міньйон вважається одним із найрозкішніших і найдорожчих шматків яловичини, який цінується за його ніжну та маслянисту текстуру. Він походить із центрального розрізу вирізки, яка є довгим циліндричним м’язом, розташованим уздовж хребта корови.