Що таке дегустаційне меню у Великобританії?
Деякі ресторани та шеф-кухарі спеціалізуються на цьому
меню, тоді як в інших випадках це так спеціальний або пункт меню. Дегустаційне меню може бути запропоновано, щоб надати зразок певного типу кухні чи домашні фірмові страви, або скористатися свіжими сезонними інгредієнтами.
Хоча типовий повноцінний обід може включати до чотирьох страв, дегустаційне меню може складатися з восьми, десяти або навіть двадцяти страв, розподілених протягом тривалого періоду часу. У деяких випадках складання дегустаційного меню може тривати більше трьох годин.
Меню à la carte дозволяє клієнтам замовляти страви індивідуально, забезпечуючи гнучкість і індивідуальність під час обіду. Меню Prix fixe або дегустаційне меню пропонують заздалегідь визначений вибір страв за фіксованою ціною, часто демонструючи фірмові страви шеф-кухаря та пропонуючи вишукані страви.
Можуть бути запропоновані дегустаційні меню щоб надати зразок типу кухні, домашню фірмову страву або скористатися свіжими сезонними інгредієнтами. Потрапивши в мейнстрім у 1990-х роках, дегустаційні меню перетворилися на складні вітрини, що підкреслюють кулінарне мистецтво шеф-кухаря.
Є дегустаційне меню обід із кількох страв, який переносить відвідувачів у гастрономічну пригоду. Це дозволяє шеф-кухарю продемонструвати своє кулінарне бачення та креативність, пропонуючи серію страв, кожна з яких виділяє різні смаки, текстури та техніки.
Ми просто хочемо переконатися, що вони насолоджуються цим досвідом і веселяться». Додає Стайн,Після ідеального дегустаційного меню відвідувач повинен відчувати себе ситим, але не насиченим.