Що таке тест олії на вільні жирні кислоти?

Цей тест забезпечує вимірювання гідролітичного згіркнення в олії або харчовому продукті. Гідролітичне згіркнення включає хімічний ферментативний гідроліз жирів до вільних жирних кислот і гліцерину.

Вільні жирні кислоти (ВЖК): ВЖК метаболізуються для отримання енергії, сприяють структурі клітинної мембрани та беруть участь у різних сигнальних шляхах. Підвищений рівень циркулюючих ВЖК може свідчити про певні метаболічні стани, наприклад резистентність до інсуліну.

Вміст вільних жирних кислот (ВЖК) вважається показником якості олії в харчовій промисловості це призводить до появи неприємного присмаку в олії та смажених продуктах. ВЖК зазвичай визначали шляхом титрування ВЖК лугом у присутності етилового спирту як розчинника.

Методи виявлення ВЖК у харчових продуктах Існує кілька методів виявлення та вимірювання ВЖК (вільних жирних кислот) у харчових продуктах. Ось кілька поширених: Титрування: це традиційна лабораторна техніка, яка передбачає реакцію FFA у зразку зі стандартизованим розчином гідроксиду калію (KOH)..

Опис аналізу крові на ОДВ Профіль жирних кислот може вказувати на потребу в доповненні жирними кислотами та/або зміні дієти. Ви не можете керувати тим, що не вимірюєте. Омега-3, омега-6 і трансжири відіграють важливу роль у вашому здоров’ї та пов’язані з ризиком серцевих захворювань.

Клінічні прояви дефіциту ОДВ включають сухість шкіри, що лущиться, зазвичай еритематозні висипання (генералізовані або локалізовані та вражають тулуб, ноги та інтертрігінозні ділянки), дифузне випадання волосся (часто спостерігається у немовлят), погане загоєння ран, затримка росту та підвищена швидкість метаболізму.