У чому різниця між Salami Milano та Napoli?

Мілано: тонкий помел, гладка текстура та солодкий смак. Napoli: від тонкого до середнього помелу, з м'яким смаком. Генуя: тонкий помел, виготовлений із нежирної свинини. Часто готується з часником, чорним перцем і вином. 3 квітня 2019 р

М'ясний гастроном із Кодоньо та Сан-Коломбано-аль-Ламбро, провінція Мілан. Раніше його виготовляли зі свинини та яловичини. Сьогодні в рецепті використовується тільки свинина, і це відома в усьому світі салямі. Його свіжий аромат з відтінками горіхів і дрібно нарізаної суміші рисових зерен визначають його характер.

Деякі з найвідоміших салямі. Починаючи з Ломбардії, існує три відомих види салямі: Бріанца (D.O.P.), Варці (D.O.P.) і Мілано.

Генуезька салямі, мабуть, найпопулярніший вид салямі в Сполучених Штатах. Воно дуже дрібно подрібнене, з помітними крихітними вкрапленнями жиру. Міланська салямі схожа, але мелена ще дрібніше. Насправді видів саляме майже стільки, скільки регіонів Італії.

Салямі Феліно, також відомий як «король салямі», походить з невеликого містечка в Італії під назвою… ви здогадалися, Феліно! Ця салямі відома своєю гладкою консистенцією та приголомшливим смаком, насиченим перцем і вином. Ця ніжна салямі має мінімальну кількість спецій і повільну витримку, щоб підкреслити солодкий смак.

🤔 *Салямі Наполі* виготовляється із суміші свіжої італійської свинини, чорного перцю та спецій. Добре зав'язану салямі розвішують у спеціальних приміщеннях, де коптять 7-8 днів. Витримка триває не менше чотирьох місяців. *Салямі Мілано* виготовляється лише з найкращої нежирної італійської свинини.