Яка різниця між дешевим і хорошим матча?

Матча хорошої якості має яскраво-зелений колір (часто описується як зелений нефрит), а нижча якість зазвичай має більш жовтуватий/коричневий відтінок..17 червня 2020 р

Коли пакунок відкрито, у вас є гігантська підказка: колір. Якісна матча повинна бути яскравою, яскравою, ЯСКРАВО-зеленою. Електричний зелений. Поганий матча буде тьмяно-зеленим; деякі навіть армійсько-зелені, інші відверто жовтуваті. Ці кольори справді погані знаки.

Шукаючи найкращий стан спокою, обираючи матчу високого сорту, ви забезпечите міцний амінокислотний склад, але, що важливо, не за ціною цих поліфенольних антиоксидантів [1]. Майбутні дослідження також допоможуть краще зрозуміти антиоксидантний потенціал спеціальних амінокислот, таких як L-теанін.

Матчу низької якості не містить L-теаніну, тому має гіркуватий і терпкий смак. ВІДЧУВАТИ. На дотик і текстура порошку Matcha також є показником якості. Матча вищого сорту дуже тонка і шовковиста. Розмір його частинок становить лише 5-10 мікрон, що робить його таким же дрібним, як дитяча присипка.

Високоякісна матча має високий рівень L-теаніну, який надає матчі солодкості. У справжньому хорошому церемоніальному матчі майже немає гіркоти, навіть у формі койча (густого чаю). Низькосортний матча має сильну терпкість і гіркоту, що робить його придатним лише для кухонного використання.

Колір є ключовим. Найкращий порошок матча має яскравий, яскраво-зелений колір. Це свідчить про те, що він був вирощений і оброблений правильно. З іншого боку, фальшива чи неякісна матча матиме жовтуватий або тьмяно-зелений колір. Цей яскравий колір походить від високого вмісту хлорофілу в листі.