Яка твердість за Роквеллом старих ножів з гікорі?
5,5-дюймове лезо виготовлено з високовуглецевої сталі, яка здатна утримувати край краще, ніж багато інших ножів з нержавіючої сталі, і має рейтинг твердості 55-57 HRC. OKC все ще використовує виробничі технології, які використовувалися понад 90 років тому, і поєднує їх із найсучаснішими методами та обладнанням.
Вуглецева сталь 1095 Ножі Old Hickory мають дерев’яну ручку, закріплену латунними компресійними заклепками, щоб 1095 вуглецева сталь леза, які водночас дуже гострі та здатні утримувати край краще, ніж більшість нержавіючих ножів.');})();(function(){window.jsl.dh('2FTrZvOMKp-L7NYPh8Hj8Q4__34','
Ось короткий виклад шкали твердості за Роквеллом:
| Твердість по Роквеллу | Характеристики ножів |
|---|---|
| 58-60 HRC | Висока якість, довше залишається гострим, важче заточити |
| 60-62 HRC | Залишаються гострими протягом тривалого часу, але мають більший ризик стати крихкими |
| 63-66 HRC | Потребує очищення після кожного використання, схильний до ламання та стає крихким |
Рейтинг HRC 52-54 є м’яким, але це розумний, недорогий кухонний ніж. Професіонали та досвідчені кухарі шукають кухонні ножі з рейтингом HRC 55 і вище. Більшість сталей преміум-класу знаходяться в діапазоні 58-60 HRC. Рейтинг вище цього числа вказує на надзвичайну крихкість.
Він важить 9,25 унцій. і є . 094 дюйма товстий.
Вуглецева сталь Вуглецева сталь, точніше високовуглецева сталь (0,8% і вище) добре підходить для різання. Високий вміст вуглецю в сталі забезпечує в'язкість, міцність, стійкість до кромки та стійкість до корозії, необхідні для чудового ножа.