Яке походження кускусу мергез?

Кус-кус з мергесом, фрикадельками, куркою тощо. народився. Виведений у Франції в 1950 році чорно-чорними, merguez, родом із Магрибу, містить фарш з яловичини та баранини, змішаний зі спеціями та перцем чилі, що надає йому цей красивий червоний колір.

Ми знаходимо перші сліди його в берберській кухні в Іспанія з 13 століття, але рецепт того часу не є повним, і це не той мергез, який ми смакуємо сьогодні. Тунісці стверджують, що винайшли його; треба сказати, що ми зобов'язані їм харисою, сумішшю спецій, з яких він складається.

Точніше, він був винайдений у західному та центральному Магрибі (сучасні Марокко та Алжир) звідки він поширився на Піренейський півострів (Аль-Андалус), у східний Магриб (сучасний Туніс) і, ймовірно, на Сицилію, яка була мусульманською між 9 і 11 століттями.

Традиційною стравою є кускус туніський особливо для церемоній. Його готують із обробленої та розпареної манної крупи, але приготування варіюється в залежності від місцевості.

Merguez — це ковбаса з баранини або яловичини, яка має червоний колір і насичена спеціями. Хоча вони туніського та алжирського походження , гострі сосиски дуже популярні в Марокко. Деякі м’ясники пропонують власну суміш спецій мергез, тоді як інші готують сосиски з комерційної суміші.