Який хліб не містить дріжджів?

Замість того, щоб використовувати дріжджі, щоб хліб піднявся, швидкий хліб покладається на інші розпушувачі, такі як харчова сода та розпушувач, щоб отримати висоту. «Швидкі хлібці, як банановий хліб, хліб з цукіні та кукурудзяний хліб є смачною та легкою альтернативою хлібу на основі дріжджів і можуть миттєво задовольнити бажання», – каже Тайлер Лі.

Продукти, яких слід уникати: повністю піднявся хліб – оберіть ці варіанти, рисовий хліб Dovedale, фруктовий хліб Dovedale Paleo (якщо переноситься фруктоза), закваска Throughbread (якщо допускається мед), звичайна закваска (якщо в ній немає дріжджів і ви можете переносять глютен), або плоскі обгортання.

Закваска – це натуральний дріжджовий хліб, що означає для підйому не використовуються комерційні дріжджі. Натомість для підйому використовується «закваска» – ферментована суміш борошна та води, яка містить дикі дріжджі та корисні бактерії. Це також створює гострий смак і злегка жувальну текстуру, які ви знайдете в заквасці.

Лаваш дріжджовий круглий, перетворюючись на шари під час випікання, які створюють кишеню, яку легко наповнювати. Наан також є дріжджовою закваскою і містить воду (або молоко), борошно, сіль і додавання масла та йогурту.

Це тому, що хліб на заквасці легко приготувати. Замість пекарських дріжджів, хліб на заквасці покладається на закваску: суміш води та борошна, яка розвиває популяцію диких дріжджів. Ці дріжджі виробляють молочну кислоту, джерело виразного гострого смаку хліба на заквасці.