Який найкращий шматок м’яса для теппаньякі?

У багатьох ресторанах у стилі хібачі подають страви стріп-стейк тому що це фантастична нарізка, але між ними ми б вибрали рибай.

Філе або стрип-стейк це найпоширеніший стейк, який використовується в ресторанах хібачі. Верхня філе – це смачний вибір із чудовою віддачею за ваші гроші. Більшість ресторанів хібачі також пропонують філе, яке дорожче, але дуже ніжне.

Слово теппаньякі походить від теппан (鉄板), металевої пластини, на якій його готують, і які (焼き), що означає смажене на грилі, смажене або смажене на сковороді. В Японії під теппаньякі розуміють страви, приготовані в тому числі з використанням теппана стейк, креветки, окономіякі, якісоба та моняякі.

Як нарізати стейк теппаньякі Обов’язково наріжте м'ясо пластинами товщиною 1 дюйм перед тим, як готувати з них теппаньякі з яловичини. Причина, чому вам слід нарізати точно, полягає в тому, щоб скоротити м’ясні волокна, що зробить м’ясо ніжнішим.

Варильна поверхня: Teppanyaki використовує плоску міцну залізну сковороду, тоді як hibachi використовує гриль із відкритою решіткою.. Джерело тепла: грилі теппаньякі зазвичай використовують пропан, що робить їх придатними для використання в приміщенні, тоді як традиційні грилі хібачі працюють на вугіллі.