Який найшвидший спосіб розм’якшити кінчики стейка?

Крім того, кінчики стейка можна розм’якшити замочування їх у суміші кислих інгредієнтів, таких як оцет, лимонний сік або пахта. Порошок для розм’якшення м’яса також можна використовувати для розщеплення м’язових волокон перед приготуванням.

На обробну дошку або іншу поверхню, яку можна очистити, покладіть шар солі розміром з ваш стейк. Зверху покладіть стейк і повністю посипте сіллю. Дайте солі попрацювати на м’ясі протягом 15 хвилин (НІКОЛИ не перевищуйте 20 хвилин). Ретельно змийте стейк від солі та обсушіть його паперовим рушником.

Приготуйте ложе з *крупної морської або кошерної солі розміром з ваш стейк. Покладіть м’ясо на ложе і повністю засипте його кошерною або крупною морською сіллю. Ви можете втерти його або просто залишити приблизно на **15 хвилин (або до 45 хвилин для більш товстих порізів).

Маринувати: Маринування стейка в кислотах або ферментах розщеплює волокна та розм’якшує стейк. Щоб замаринувати м’ясо в кислому розчині, додайте в маринад лимонний сік, сік лайма, яблучний оцет або пахту і дайте стейку просочитися в ньому від тридцяти хвилин до години, залежно від розміру шматка.

Новини та рецепти

• 1) Чай. Чай містить дубильні речовини, які є природним пом'якшувачем. …
• 2) Кава. Кава додає аромат і діє як природний розм’якшувач. …
• 3) кола. Вміст кислоти в колі робить її чудовим розм’якшувачем. …
• 4) Ананас, лапа, інжир, ківі. …
• 5) імбир. …
• 6) Харчова сода. …
• 7) Оцет. …
• 8) Пиво або вино.