Який сенс від сухарів у м’ясному рулеті?
Функція панірувальних сухарів у м’ясному рулеті така для вбирання та утримання соку, щоб хліб був більш вологим. М’ясо саме по собі просто витече сік і залишиться сухим.18 січня 2023 р.
Використовуються панірувальні сухарі для рулета щоб увібрати сік і зберегти його в м’ясі під час приготування, щоб воно залишалося вологим; без сухарів м’ясо підсохне в духовці. Панірувальні сухарі також додають м’ясному рулету ніжної текстури, тому, коли ви дістаєте його з духовки, це більше, ніж гігантський приправлений гамбургер.
Замінники панірувальних сухарів
- ¼ склянки подрібнених кренделів або крекерів.
- ¼ склянки подрібнених кукурудзяних пластівців.
- 2/3 склянки вівса.
Однак через високий вміст жиру м’ясний рулет може бути жирнішим, ніж вам би хотілося. На щастя, є простий трюк, який може запобігти тому, щоб страва стала занадто жирною. Достатньо лише пару шматочків хліба під батоном щоб вбрати надлишки жиру та забезпечити ідеальну текстуру м’яса.
¼ склянки дрібних сухих хлібних крихт замініть будь-яким із цих продуктів:
- ¾ склянки м'яких сухарів.
- ¼ склянки панко.
- ¼ чашки крекеру або крендельних крихт.
- ¼ склянки подрібнених кукурудзяних пластівців або інших несолодких злаків.
- ⅔ склянки звичайних вівсяних пластівців (використовуйте це лише як заміну хлібних крихт у м’ясному хлібі та інших м’ясних сумішах, таких як гамбургери.
Жир – ваш друг Деякі кулінари використовують 30-відсоткову жирність, але між соковитим і жирним є тонка грань. Саме тому більшість кухарів обирають мелену пачку, оскільки вона має ідеальну пропорцію жиру та м’яса. Під час приготування жир розріджується, що робить м’ясний рулет вологим.