Який трюк, щоб випічка, як-от печиво, залишалася м’якою?
Зберігайте печиво в герметичному контейнері або пакеті на блискавці, якщо можливо, в один шар. Зберігати при кімнатній температурі. Холодильник також може спричинити ретроградацію, спричиняючи кристалізацію та твердіння молекул крохмалю вашого печива. 9 вересня 2024 р.
Покласти скибочку свіжого білого хліба в контейнер з печивом допоможе печиву залишатися м’яким: свіжий хліб вологий, і ця скибочка віддасть свою вологу заради більшої користі: щоб печиво не висохло. Ми рекомендуємо білий хліб, щоб смак не передавався печиву.
Додайте дві столові ложки світлого або темно-коричневого цукру до вашого рецепту печива. Коричневий цукор може утримувати додаткову вологу через свою молекулярну структуру (наука!). Глюкоза та фруктоза, що містяться в ньому, є гігроскопічними, що означає, що вони всмоктують і затримують вологу, а волога = м’яке, жувальне печиво.
Дізнайтеся, як зберегти улюблену випічку свіжою за допомогою цих простих порад і підказок щодо зберігання.
- 1 Повністю охолодіть випічку. …
- 2 Розділіть шари. …
- 3 Додайте шматочок хліба для зволоження. …
- 4 Зберігайте різні випічки окремо. …
- 5 Будьте обережні з вологістю. …
- 6 Не заморожуйте все. …
- 7 Подавайте при правильній температурі.
а тепер кілька професійних прийомів:
- професійні пекарні часто замінюють рідку глюкозу невеликою кількістю цукру, завдяки чому печиво стає липким, м’якшим і довшим.
- більше коричневого цукру також зазвичай = більше м’якості всередині та хрусткості по краях.
- європейського масла.
Використовуйте мікрохвильову піч Ось найпростіший спосіб швидко розм’якшити тверде печиво в мікрохвильовці. Загорніть печиво в паперовий рушник. Поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Папір вбере надлишок вологи.