Який відсоток рисової лушпиння використовувати для пивоваріння?

Лушпиння рису використовується для покращення фільтрації, коли ви готуєте пиво з суцільнозернових культур із високим відсотком пшениці чи вівса, або якщо у вас виникли проблеми з фільтрацією. Вони не надають смаку готовому пиву. Використовуйте у відсотках не більше 5% загального обсягу зерна.

У листопаді ми переглянули нашу рекомендацію з додавання 20-25% рисової лушпиння до зерна до лише 10-15%. Як мінімум, ви хочете використовувати достатню кількість рисової лушпиння, щоб запобігти залипанню пюре, і ми виявили, що 10-15% забезпечує достатню циркуляцію та фільтрацію.

Рисове лушпиння (або лушпиння або полова) – це зовнішній шар зерна рису, який відділяється від рисових зерен під час процесу помелу та становить приблизно 20% рису за вагою.

Норми використання можуть змінюватися залежно від відсотка допоміжних зерен, але, як правило, додавання від 1% до 5% від загальної ваги зерна в рисовій лушпинні безпосередньо до затору допомагає забезпечити кращу швидкість стоку та більшу прозорість сусла.

Багато дослідників повідомляють, що зола рисового лушпиння (RHA) містить приблизно 87%- 98% кремнезему (SiO2) 5. Решту становлять металеві домішки, такі як K2O, Al2O3, CaO, MgO, Na2O, Fe2O3 з процентним вмістом кожної сполуки менше 1% [3, 7, 8].

5% рисової лушпиння використовується для покращення фільтрації, коли ви варите пиво з суцільнозернових культур із високим відсотком пшениці чи вівса, або якщо у вас виникли проблеми з фільтрацією. Вони не надають смаку готовому пиву. Використовуйте у відсотках не більше 5% загального обсягу зерна.