Яку моцарелу використовують італійці для піци?

Найкраща моцарелла для неаполітанської піци свіжа моцарела з коров'ячого молока (Fior di latte) або моцарела буйвола (mozzarella di bufala). А найкращий сир для домашньої піци та піци по-американськи – свіжа моцарелла з низьким вмістом вологи.

Гранде і Гальбані Моцарелла тут, де вона є Двома брендами, які я бачив у багатьох якісних піцеріях, це Grande і Galbani. Виробники піци враховують кілька факторів, які впливають на чудовий сир для піци: вміст солі, вміст жиру, спосіб плавлення та загальний смак.

Моцарелла Чемпіон: Моцарела Хоча інші італійські сири часто можуть бути занадто жирними або занадто сухими, у поєднанні з моцарелою вони можуть додати свій унікальний смак до аромату та текстури піци. Для 100% італійської піци найкращими партнерами поряд з моцарелою є: Проволоне – ще один розтягнутий сир.');})();(function(){window.jsl.dh('umLrZtqoIevBhbIPsOGVGA__49','

Моцарелла найкраща для піци завдяки своїй унікальній тягучій, еластичній текстурі, яка надає нашій піці необхідну текстуру. Моцарелла характеризується свіжим молочним смаком, однак, коли вона проходить процес старіння, смак стає інтенсивнішим.

Моцарелла з низьким вмістом вологи Для чистої плавкості ніщо не зрівняється моцарела з низьким вмістом вологи. У той час як свіжий моцарелла виділяє воду під час танення та стає скоріше м’якою, ніж плавленою, найкраща моцарелла з низьким вмістом вологи має тягнутися й тягнутися, але залишатися достатньо сухою, щоб скоринка піци залишалася цілою.