Що станеться, якщо використовувати борошно, що самостійно розростається, а не звичайне борошно?

У деяких випадках це правда, і борошно, що самостійно піднімається, є зручною альтернативою звичайному борошну, але це не завжди так. Оскільки борошно, що самостійно піднімається, містить розпушувачі неправильне використання може погіршити текстуру та смак випічки.

На відміну від звичайного борошна, борошно, що самопідіймається, уже попередньо змішане з фіксованим розподілом солі та розпушувача. Як правило, борошно, що самостійно піднімається, також має нижчий вміст білка, тому його часто використовують у рецептах, які виграють від легше і ніжніше, як печиво.

Якби рецепт вимагав борошна універсального призначення, а у вас було лише борошно, що самостійно піднімається, ви могли б використати його не додаючи сіль і розпушувач, які передбачалися в рецепті, оскільки вони вже містяться в борошні.

Як правило, не використовуйте борошно, що саморозростається якщо в рецепті є інший розпушувач, наприклад дріжджі або харчова сода. Закваски в борошні, що самостійно розростається, зазвичай достатньо. Більше того, не замінюйте у своєму рецепті борошно, що самостійно розростається, не звертаючи уваги на решту рецепту.

Ви також можете оптимізувати свої торти, приготувавши жовтий торт, що самостійно піднімається. Борошно, що самостійно піднімається, не тільки зменшує кількість вимірювань, але сам пиріг виходить м'яким і ніжним через нижчу білкову пшеницю.

Так, борошно має значення. Борошно, що самостійно піднімається, надасть вашим тістечкам якість торта; зазвичай хочеться, щоб брауні було щільним, насиченим.