Що таке стелажна плита?

Стелажні пластини є частиною нашого асортименту приладдя для льоху та пивоваріння та використовуються у виноробній та пивоварній промисловості. Це використовується для розділення рідин і твердих частинок під час переливання ферментованої рідини з однієї посудини в іншу. Стелажна плита складається з входу та тарілки.13 мар 2023

Стелаж, який часто називають Soutirage або Soutirage традиционнель (французькою означає «стелаж»), також фільтрація або очищення, процес переміщення вина чи пива з однієї ємності в іншу за допомогою сили тяжіння, а не насоса, що може порушити напій.

Стелажі для вина також важливі для процесу освітлення вина. Поверх шару мертвих дріжджових клітин є ще один товстий шар туманного виноградного соку (зазвичай у результаті крихітних частинок, що залишилися після віджиму винограду). Процес збивання допомагає видалити ці дрібні частинки, що призводить до чистого вина.

Термін стелаж означає переливання вина з однієї посудини в іншу. Це може бути від танка до бочки, бочки до бочки та бочки до бака. Стелажі можна використовувати для різних цілей. Все залежить від того, де ми знаходимося в процесі виноробства.

Простіше кажучи, стелаж – це процес переливання рідини для бродіння з однієї ємності в іншу, залишаючи осад і сміття. Це як декантування вина, але в більших масштабах.

Цей процес розпаду відомий як «автоліз». його вплив може зрештою зіпсувати вино. Якщо дати достатньо часу (тижнів, а не днів), цей процес може спричинити появу неприємних присмаків у вині, які варіюються від гіркого, до гумового, навіть металевого. Ще одна причина для розливання вина — це допомога в процесі освітлення.