Що таке вино першого віджиму?

Шампанські будинки зазвичай використовують сік першого віджиму для своїх пляшок найвищої якості. Шампанське користується великим попитом, тому що це найчистіший і самий концентрований сік. Виноград ретельно відбирають і збирають вручну, а сік віджимають за допомогою традиційного винного преса.

Вільний хід настає, коли прес не чинить тиску на виноград. Віджимне вино виходить від підвищеного тиску, а жорсткий віджим – від високого. Винороби відокремлюють прес від жорсткого на основі прикладеної сили та аналітичних показників. Смак також відіграє важливу роль.

У виноробстві пресування є процес, коли сік витягується з винограду за допомогою винного преса, вручну або навіть вагою виноградних ягід і грон.

З цих причин вам слід дослідити трюк приготування вина «другої порції». Це є Мистецтво витягнути якомога більше кольору та аромату з виноградної шкірки, навіть після закінчення пресування. Не дозволяйте невловимій назві «другий запуск» або будь-якому негативному, що ви могли чути про нього, не відлякати вас.

Дроблення та пресування Довлення винограду означає зривання його шкірки та вивільнення соку для початку бродіння. Подрібнений виноград — це цукриста кашка із соку та шкірки, яка називається суслом. Пресування – це видалення шкірки та будь-яких інших твердих речовин із сусла.

Виробники шампанського використовують процес, який називається пресуванням, щоб отримати сік із винограду, і цей процес може виробляти сік різної якості залежно від того, скільки разів він був віджатий. Перше пресування виробляє сік найвищої якості, а при другому віджимі виходить сік меншої якості.