Що вважається забійною коровою?

Бійні бички, телиці та корови віком від 30 до 42 місяців, які мають мінімальну кваліфікацію для вибору, мають помірно товстий жировий покрив на хребті, спині, корейці, огузку та ребрах. Грудинка, боки, тріска або вим’я демонструють помітну повноту, а м’язи міцні.

«Як правило, вони належать до однієї з трьох категорій або класів: Розбивання, знежирення або худне.” Або ви можете сказати, що класи відповідають відносній вгодованості корови. Уолл називає «жирніших» корів, у яких оцінюється продуктивність 75-80%. Вони можуть бути перероблені в різні роздрібні шматки.

Серед поширених м’ясних порід великої рогатої худоби Ангус, Герефорд, Голштейн (якщо не використовується для виробництва молока), Брахам і Сименталь. Ця велика рогата худоба дає більш якісне м’ясо, як-от стейки, печеня та високоякісний яловичий фарш. Інші частини тварини (кістки, шкіра, жир тощо)

перехідне дієслово. 1. : вбивати (тварин) для їжі : м'ясник. 2.

Годівниці Відносяться до відлучених телят, які пасуться на пасовищі та мають достатню вагу та зрілість, щоб їх можна було помістити на високоенергетичні раціони для завершення; вони, як правило, старші, важать більше та мають кращий стан (обробка), ніж стокери. Велика рогата худоба на забій Відноситься до великої рогатої худоби, яка пасеться на пасовищі та придатна для забою.

Американську яловичину в основному отримують від бичків і телиць від 18 до 24 місяців. Молодняк великої рогатої худоби цінується за ніжність і м’який смак. Чим більше мармуру, тобто чим більше білих крапок жиру в нежирному червоному м’ясі, тим краще.