Як найкраще приготувати дуже тонкий стейк?
Розпечена чавунна сковорода це все, що потрібно для ніжного і соковитого тонкого стейка. Приправте стейк і дайте йому прогрітися приблизно 5 хвилин на столі, розігрійте сковороду та додайте трохи розігрітої олії. Розігрійте поверхню сковороди принаймні до 400 градусів, а потім готуйте стейк приблизно 5 хвилин.
Ви захочете швидко приготувати при високій температурі. Попередньо розігрітий до високої температури гриль або гаряча чавунна сковорода, що димить, — чудові інструменти для цієї роботи. Підійде будь-яка гаряча сковорода. Просто злегка натріть стейк олією, а потім рясно приправте його сіллю та перцем або вашою улюбленою приправою для стейка.
Як приготувати тонкий стейк
- Розігрійте чавунну або вуглецеву сковороду на сильному вогні. Як тільки сковорода розігріється, додайте рослинну олію і оберніть її навколо гарячої сковороди.
- Приготуйте стейк. Викладіть стейк на розпечену сковороду і обсмажте нижню частину 2 хвилини. …
- Відпочити стейку. …
- Подавайте.
Спідниця. Найкращий стейк для фахітас і стир-фрай, спідниця – це довгий тонкий надріз, який нагадує боковину, хоча він походить від м’язів діафрагми бичка, а не від нижньої частини живота.
Більш тонкі стейки (наприклад, боковина або спідниця) На деко натріть стейк олією; щедро приправити сіллю і перцем. Крок 2 Обсмажте стейк, перевернувши наполовину, доки термометр із миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину стейка, не зафіксує 125° для прожарення, 135° для середнього прожарення та 145° для середнього, 10-12 хвилин.
7 способів розм’якшити стейк
- стукати. Використання молотка для м’яса (або кухонного молотка) для подрібнення стейків допомагає розм’якшити м’ясо та зробити його м’яким. …
- Засолювання. Більшість шматків біфштексу корисні, якщо їх посолити за годину до готування, але особливо жорсткі шматки. …
- Маринування. …
- Оксамитова. …
- Повільне приготування. …
- Ферментативне застосування. …
- Скоринг.