Яка проста формула жирних кислот?
Організми використовують ліпіди для зберігання енергії, але ліпіди також виконують інші важливі ролі. Ліпіди складаються з повторюваних одиниць, які називаються жирними кислотами. Жирні кислоти — це органічні сполуки, що мають загальну формулу CH3(CH2)nCOOH, де n зазвичай становить від 2 до 28 і завжди є парним числом. 21 лютого 2022 р.
17.1 Жирні кислоти
| Ім'я | Скорочена структурна формула | Стиснута структурна формула |
|---|---|---|
| стеаринова кислота | C17H35COOH | CH3(CH2)16COOH |
| олеїнова кислота | C17H33COOH | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH |
| лінолева кислота | C17H31COOH | CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH |
| α-ліноленова кислота | C17H29COOH | CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH |
Як правило, жирна кислота складається з прямого ланцюга з парною кількістю атомів вуглецю, з атомами водню вздовж ланцюга та на одному кінці ланцюга та карбоксильною групою (―COOH) на іншому кінці. Саме ця карбоксильна група робить його кислотою (карбонова кислота).
Розрахунок % FFA залежить від типу титрованого зразка та жирної кислоти, для якої необхідно розрахувати результат. Результат розраховується як мг (КОН) / г або як % жирної кислоти (в основному як % олеїнової кислоти з молекулярною кислотою = 282,47 г/моль).
Жирні кислоти є це будівельні блоки жиру в нашому тілі та в їжі, яку ми їмо. Під час травлення організм розщеплює жири на жирні кислоти, які потім можуть всмоктуватися в кров. Молекули жирних кислот зазвичай об’єднуються в групи по три, утворюючи молекулу, яка називається тригліцеридом.
Необхідність у раціоні людини. Ссавцям не вистачає здатності вводити подвійні зв’язки в жирних кислотах за межами вуглецю 9 і 10, отже, омега-6 лінолева кислота (18:2n-6; LA) і омега-3 альфа-ліноленова кислота (18:3n-3; ALA) необхідні людині в харчуванні.